Món Ăn Hungary

Ẩm thực của Hungary được phát triển qua hàng ngàn năm lịch sử người Magyar(tiếng Hungary: magyarok), là một nhóm dân tộc chính ở Hungary (tiếng Hungary: Magyarország) và các vùng đất lịch sử của Hungary có chung tổ tiên, văn hóa, lịch sử và ngôn ngữ có nguồn gốc từ biên giới  Âu Á. Người Magyar di cư qua nhiều thế kỷ từ dãy núi Ural, Tây Siberia hoặc vùng Trung Volga thuộc nước Nga đến lãnh thổ nước Hungary hiện nay. Tiếng Hungary thuộc họ ngôn ngữ Uralic. Có một giả thuyết là người Hungary là hậu duệ của sắc dân Hung Nô từ Trung Á.

Somlói Galuska – món bánh được yêu thích nhất Hungary

Somlói Galuska là món tráng miệng xốp mềm được rưới thêm sô cô la, rắc chút hạt óc chó và phảng phất hương rượu rum say đắm ra đời khoảng năm 1950. Nhưng đến tận năm 1958, món bánh ngọt ngào này mới được sản xuất rộng và giành chiến thắng trong Hội chợ Thế giới Brussels.

Danh hiệu món bánh được “săn lùng” nhất Hungary chắc chắn không thể bỏ qua Somlói Galuska

Công thức ban đầu vẫn được giữ bí mật bởi gia đình nhà sáng lập Béla Szőcs nhưng Somlói Galuska vẫn được sản xuất ở khắp nơi trên Hungary với những biến đổi đa dạng về hình thức. Tuy nhiên, các thành phần cơ bản của món bánh ngọt này hầu như được giữ nguyên.

Dobos Torte – “nàng tiểu thư” ngọt ngào của ẩm thực Hungary

Dobos Torte ra đời năm 1885, khi được một nhà sản xuất bánh kẹo Hungary mang đến Triển lãm Tổng hợp Quốc gia tại Budapest. Dobos Torte được xem là đặc sản của Hungary với lớp cốt bánh xốp mềm, bên trên được phủ bằng một lớp bơ sô cô la và caramel.

Vào thời điểm mới ra đời, Dobos Torte được coi như một đột phá trong ẩm thực Hungary

Thành phần chính là kem bơ lúc đó còn chưa được biết đến rộng rãi đã được sử dụng lần đầu tiên với Dobos Torte. Công thức Dobos Torte từng là bí mật nhưng hiện tại “nàng tiểu thư” này đã được sản xuất dưới nhiều biến thể hơn và vẫn đồng thời vẫn giữ vị trí hàng đầu trong nền ẩm thực đồ ngọt của Hungary.

Đùi heo xông khói – ẩm thực Hungary hạng sang cho dịp lễ Phục Sinh

Bởi lẽ trong tiếng Hungary thì từ Phục Sinh có nghĩa là “Húsvét” – nghĩa đen được hiểu là “ăn thịt”. Vì thế một phần đùi heo xông khói Hungary thường xuất hiện nhiều nhất trên bàn tiệc dịp lễ cho dù có nhiều vùng đã cải biến món ăn theo cách mới mẻ hơn và đón lễ Phục Sinh bằng món ăn khác.

Người Hungary thường có thói quen thưởng thức món đùi heo xông khói vào dịp lễ Phục Sinh

Lớp thịt heo có hương vị đậm đà càng tăng thêm mùi thơm khi được xông khói và sản xuất trong một quy trình kéo dài. Ưu điểm của đùi heo xông khói Hungary là vừa có thể ăn trực tiếp lại chế biến được thành nhiều món ăn đa dạng khác nhau mà vẫn đảm bảo đúng truyền thống Phục Sinh của Hungary.

Súp ngư dân (Halászlé) – món ăn nổi bật trong ẩm thực Hungary

Súp ngư dân giữ một vị trí trang trọng trong danh sách các món ăn đại diện cho ẩm thực Hungary. Súp cá ngư dân được chế biến từ cá sông nhiều loại như cá chép, cá da trơn, cá rô hoặc cá chó với một lượng ớt bột cay, nét cuốn hút điển hình của nền ẩm thực Hungary, tạo cho món ăn có màu đỏ tươi đặc trưng.

Món ăn này có nhiều biến thể nhưng súp cá chép nấu với mì ống và súp 4 loại cá là nổi tiếng hơn cả

Goulash (gulyás) – biểu tượng của ẩm thực Hungary

Sở dĩ Goulash còn được gọi với cái tên Gulyás là bắt nguồn từ việc món ăn này được những người chăn gia súc – “gulyás” trong tiếng Hungary – sáng tạo ra.

Goulash là một trong những món ăn nổi tiếng nhất trong nền ẩm thực Hungary

Hầu như ở mỗi vùng đều có sự đa dạng của riêng mình nên món Goulash cũng sẽ khác đi từ cách chế biến đến hương vị nhưng luôn ở định dạng chung lai giữa món súp và món hầm với thịt bò, thịt bê hoặc thịt lợn. Nguyên liệu thường thấy trong món Goulash là cà rốt, khoai tây, các loại gia vị và ớt bột đặc trưng của Hungary. Nhờ lịch sử kéo dài từ thế kỉ thứ 9, đến năm 1800, Goulash được công nhận là biểu tượng quốc gia và là công cụ để bảo tồn bản sắc Hungary.

Főzelék – nét chấm phá lành mạnh trong ẩm thực Hungary

Főzelék là một món ăn độc đáo của Hungary có bề ngoài trông giống như một món súp nhưng chính xác hơn đây lại là món rau hầm đặc.

Főzelék là một trong số ít lựa chọn ăn uống lành mạnh và dễ nấu ngay tại nhà trong ẩm thực Hungary

Ở Hungary, không lạ gì khi các quán Főzelék xuất hiện rải rác khắp thành phố. Món rau hầm đậm chất Hungary này cũng có nhiều biến thể nhưng đều được làm từ các nguyên liệu như khoai tây, đậu Hà Lan, đậu lăng và cà rốt Főzelék được ninh lên rồi thêm bột, kem chua để đạt được độ đặc như ý muốn.

Salami Hungary – tiếng vang mang tên Hungary trên toàn thế giới

Salami là một trong những món ăn được biến đến trên toàn thế giới và Salami Hungary là một trong những món đặc sản không thể bỏ qua. Được coi là một loại xúc xích dạng khối, được chế biến từ thịt động vật lên men rồi sấy khô, thịt làm Salami thường là thịt heo hoặc thịt bò. Salami xuất hiện khá thường xuyên trên các bàn tiệc như một món khai vị. Đôi khi Salami còn được ăn cùng salad, bánh mì và pizza.

Salami Hungary thuộc nhóm món ăn nổi tiếng nhất trên thế giới của đất nước này

Người Hungary đặc biệt yêu thích món Salami của mình, đặc biệt là khi thưởng thức cùng chút rượu vang và phô mai thì vị mặn mà đặc trưng của Salami lại càng thêm bùng nổ.

Pörkölt và Paprikás – dấu ấn của ẩm thực Hungary trên thế giới

Pörkölt (món hầm) và Paprikás (món hầm nhiều ớt ngọt và tejföl) là hai món ăn mang đậm hương vị của Hungary. Dù hoàn toàn riêng biệt và được người Hungary gọi với hai cái tên khác nhau nhưng về thành phần, cách nấu thì có thể coi Paprikás như một loại Pörkölt.

Người Hungary thích món hầm này đến mức họ coi một ngày Chủ Nhật sẽ chẳng còn trọn vẹn nếu thiếu đi Pörkölt

Hai món ăn này đều rất nổi tiếng với không chỉ người Hungary mà cả trên thế giới. Ra đời từ năm 1780, Pörkölt được làm từ thịt bò, lợn, cừu, gà hoặc làm từ gan. Nguyên liệu chính ngoài thịt thì không thể bỏ qua hành tây, ớt bột và các loại gia vị đậm chất Hungary, làm dậy lên vị ngọt tự nhiên từ thịt và rau củ. Món hầm này thường được ăn cùng mì trứng.

Những món ăn nổi tiếng nhất tại Hungary

Nếu như đi du lịch Hungary mà không thưởng thức những món ăn đặc sản tại Hungary thì đó quả là một điều thiếu sót. Hãy ghé qua các nhà hàng, quán ăn tại Hungary và thưởng thức những món ăn hấp dẫn tại đây.

Một trong những món ăn nổi tiếng nhất tại Hungary mà bạn nên thưởng thức đó là Paprikas Csirke. Món ăn này thực chất chính là món gà hầm với Paprikas. Đây là một loại ớt bột truyền thống của người dân Hungary được chế biến từ cả ớt xanh và ớt đỏ.

Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được rõ nét vị cay cay của nước sốt và vị béo béo, ngọt ngọt của thịt gà. Tất cả những hương vị đó tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt vời. Món Paprikas Csirke thường được ăn kèm với salad trái cây. Địa điểm lý tưởng nhất để thưởng thức món Paprikas Csirke đó chính là chợ Budapest Great Market Hall.

Trong văn hóa ẩm thực Hungary thì bữa trưa chính là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày và trong bữa ăn chính này thì không thể thiếu được món súp. Người Hungary chế biến ra rất nhiều món súp khác nhau như súp đậu, súp gà, súp rau. Một trong những món súp phổ biến nhất là súp cá Halaszle. Đây cũng là một trong những món ăn nổi tiếng nhất tại Hungary.

Món súp này có nguyên liệu chính là cá cùng với những loại gia vị đơn giản khác nhưng cách chế biến lại hết sức cầu kì và mất nhiều thời gian. Món súp này càng ngon khi thời gian ninh càng lâu, nước súp càng đậm đà và có vị ngọt của cá.

Újházy chicken broth là một món súp truyền thống phổ biến tại Hungary. Món ăn này cũng thường được sử dụng trong những dịp lễ quan trọng tại quốc gia này. Nguyên liệu chính của món súp này là thịt gà và một số loại rau củ quả quen thuộc khác như cà chua, cà rốt, đậu Hà Lan, nấm và một số loại gia vị cần thiết.

So với các món súp khác của Hungary thì món súp này có nhiều điểm rất khác biệt. Súp có một hương vị thanh nhẹ, vị ngọt của thịt gà và rau củ khác với vị cay và đậm đà của các món súp khác.

Nếu như nói đến những món súp ngon và nổi tiếng nhất tại Hungary thì không thể không nói đến món súp rau Gulyás. Đây là một trong những món ăn nổi tiếng nhất tại Hungary và được xem là quốc hồn quốc túy của Hungary. Món súp này có nguồn gốc từ những người du mục chăn bò. Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt heo, cà rốt, hành tây và một số loại rau củ quả khác,…

Súp đậu Jokai là một món ăn phổ biến tại Hungary với hương vị thơm ngon và thành phần dinh dưỡng của nó. Nguyên liệu chính của món ăn này dĩ nhiên là đậu, ngoài ra còn có thêm thịt hun khói, rễ mùi tây, cà rốt, giấm, kem.

Món ăn nổi tiếng này được đặt theo tên của một nhà văn nổi tiếng tại Hungary vào thế kỷ thứ 19 – Jokai Mor. Đọc đến đây bạn có thể nghĩ ông chính là người đã sáng tạo ra món ăn này nhưng thật ra không phải như vậy.

Ông chỉ là một vị thực khách rất bình thường và thường xuyên lui tới một nhà hàng. Điều đặc biệt là ông chỉ gọi duy nhất món súp đậu cho bữa ăn của mình. Chính vì điều này mà người chủ nhà hàng này đã quyết định đặt tên cho món súp đậu này theo tên của ông.

Có lẽ ít có một quốc gia nào trên thế giới mà món súp lại phổ biến như ở Hungary. Một trong những món súp nổi tiếng tại Hungary là súp rau Lecso. Nguyên liệu làm nên món ăn này là những nguyên liệu hết sức quen thuộc như ớt xanh, ớt đỏ, cà chua và một số loại gia vị khác.

Món súp rau này là một món ăn mà độ nổi tiếng của nó đã vượt ra ngoài biên giới Hungary, lan ra khắp cả Châu Âu. Bạn chắc chắn sẽ không thể nào quên được hương vị tuyệt vời của món ăn này khi được thưởng thức nó. Vị thanh mát của các loại rau củ hòa quện với nước súp đậm đà, vị cay cay của ớt đã làm nên một món ăn tuyệt vời.

Nếu như tại Pháp có một món ăn rất nổi tiếng được chế biến từ gan ngỗng đó là món gan ngỗng vỗ béo thì tại Hungary cũng có một món ăn được chế biến từ gan ngỗng nổi tiếng không kém đó là gan ngỗng chiên – Libamáj.

Đây là một trong những món ăn nổi tiếng nhất tại Hungary và thường được phục vụ tại các nhà hàng cao cấp. So với món gan ngỗng vỗ béo của Pháp thì món gan ngỗng chiên của Hungary có một hương vị hoàn toàn khác biệt. Nếu như có dịp đến du lịch Hungary thì bạn hãy thử một lần nếm thử món ăn này. Hương vị của nó xứng đáng với một trong những nền ẩm thực hàng đầu thế giới của Hungary